Pour le buffet familial je me suis lancée dans la réalisation de mes premiers makis, pour la plupart végétariens. En effet habitant l’Alsace je ne suis jamais très sure de la grande fraicheur du poisson, de plus je n’étais pas certaine que tous mes convives apprécient le poisson cru, donc pas de traditionnels makis au thon ou au saumon sur la table, mais d’autres associations fort appréciées des invités : concombre, concombre/bâtonnets aux crabe, concombre/omelette/salade avec ou sans poivron, concombre/salade/saumon mariné puis cuit à la poêle (mon préféré).
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Faire ses makis
août 2nd, 2010, posted in Marmites et chaudronsVerrines amandes croquantes, tomates et crème de chèvre
juillet 28th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Dimanche nous avions une fête de familles où nous étions une dizaine de personnes. Tout juste rentré de vacances je me suis lancée dans la préparation du buffet pour pouvoir nourrir tout ce monde pendant 3 jours. Dans les prochains articles je vais vous faire découvrir une partie des plats que j’ai pu cuisiner. Voici pour commencer une verrine bien fraîche à faire soit en apéro soit en entrée.
Ingrédients
5 belles tomates
Amandes entières
6 crottins de chèvre
30 ml de crème fraiche liquide
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Basilic
Ciboulette
Soupe poireaux, carottes, panais
mars 11th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Nous sommes le 11 mars et il neige sans discontinuité depuis ce matin. Je n’ai qu’une envie rester sous la couette. A quand les légumes de printemps, à quand les bourgeons et les oiseaux qui chantent. Tout comme la Belle au Blé dormant j’ai du mal à sortir de ma torpeur, heureusement un prochain voyage à Paris égaillera bientôt cet hiver qui n’en finit plus.
Dans ma cuisine rien de nouveau, juste de quoi se réchauffer, une bonne soupe poireaux, carottes, panais. La recette n’a rien de sorcier, loin de là, c’est une soupe de légumes, au goût légèrement sucré, des plus simples à faire.
Dahl aux lentilles corail
mars 9th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Le dahl (dal ou en daal) fait référence en Inde aux légumineuse et par extension aux plats faits à base de ces légumineuses. En Inde, plus de cinquante légumineuse sont utilisés ce qui nous donne une multitude de dahl présenté sous forme de potage ou de ragout. La recette ci-dessous est un Massoor Dahl préparé à partir des lentilles rouges corail.
Tortillas espagnole accompagnée d’une salade de pissenlits
mars 3rd, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Sur le marché nous pouvons trouver de beaux pissenlits, je n’ai pas pu résister, ils sont toujours l’annonce du printemps et des légumes nouveaux (carottes, navets…) qui arriveront d’ici quelques semaines. Peut-être que l’hiver touche à sa fin ?
Pour accompagner cette salade de pissenlit au lard, rien de tel qu’une bonne tortillas aux pommes de terre et aux oignons. La tortillas espagnole se mange aussi bien chaude que froide.
Faire son ghee (beurre clarifié)
février 22nd, 2010, posted in Marmites et chaudrons, Potions et onguents
Le ghee est utilisé en Inde comme matière grasse pour cuisiner les plats. C’est un beurre clarifié on peut donc le cuisiner à très haute température, pour les fritures par exemple. Il donne aussi aux plats indiens leur saveur toute particulière.
Le ghee peut aussi être employé pour fabriquer ses produits de beauté maison ou pour masser.
Avec 500 grammes de beurre vous obtiendrez 350 grammes de ghee.
Brioche moelleuse…
février 21st, 2010, posted in Marmites et chaudrons
KamoKamo avait préparé une bonne brioche pour le petit déjeuner. Croustillante sur le dessus moelleuse à l’intérieur. Mmmmh un délice. Je ne peux malheureusement vous donner le secret de fabrication gardé jalousement par KamoKamo. Je sais qu’il y a de la farine, de la levure, du beurre (beaucoup de beurre), un peu de lait, un ou des oeuf(s), plus quelques ingrédients magiques. Trempée dans le café, nature ou avec de la confiture de mirabelle maison, on s’en régale. Et il n’y a pas que moi, Butternut et Jack apprécient aussi!
Poulet à l’ananas et au sésame
février 15th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Voilà une recette de poulet à l’ananas, un des grands classiques de la cuisine chinoise, que mon chéri commande régulièrement au restaurant. Je me suis lancée pour son plus grand plaisir dans l’élaboration de ce plat qui a été fort apprécié.
Salade au vermicelle Dizhu
février 13th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Avec le nouvel an chinois qui approche les produits asiatiques commencent à fleurir dans les magasins. Plutôt adepte du manger local, je me suis quand même laissée tenter par quelques uns de ces produits : des lychees au sirop, des nouilles chinoises aux œufs, un ananas et du vermicelle Dizhu. Maintenant qu’ils sont dans ma cuisine qu’en faire ?
Madeleines d’antan
février 11th, 2010, posted in Marmites et chaudrons
Butternut a reçu un copain pour le goûter c’était l’occasion de préparer des petits gâteaux. Je ne sais si c’était un brun de nostalgie, un souvenir d’enfance, mais très vite j’ai eu envie de me lancer la préparation de madeleines au bon goût d’antan.
Différentes légende entoure l’invention de la madeleine. Une des plus célèbres est celle de la fameuse madeleine de Commercy :