Le dahl (dal ou en daal) fait référence en Inde aux légumineuse et par extension aux plats faits à base de ces légumineuses. En Inde, plus de cinquante légumineuse sont utilisés ce qui nous donne une multitude de dahl présenté sous forme de potage ou de ragout. La recette ci-dessous est un Massoor Dahl préparé à partir des lentilles rouges corail.
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Dahl aux lentilles corail
mars 9th, 2010, posted in Marmites et chaudronsFaire son ghee (beurre clarifié)
février 22nd, 2010, posted in Marmites et chaudrons, Potions et onguents
Le ghee est utilisé en Inde comme matière grasse pour cuisiner les plats. C’est un beurre clarifié on peut donc le cuisiner à très haute température, pour les fritures par exemple. Il donne aussi aux plats indiens leur saveur toute particulière.
Le ghee peut aussi être employé pour fabriquer ses produits de beauté maison ou pour masser.
Avec 500 grammes de beurre vous obtiendrez 350 grammes de ghee.